pancakes senza uova e burro

Mi tocca ragazze…. anche se non so dove siano andati il ginecologo mi ha messa a dieta perché ho già preso troppo peso….
In realtà ai pasti mangio molto bene ma sono i fuori pasto e gli spuntini che mi fregano quindi ho dovuto eliminare tutte le sfiziositá del caso.
Vi presento una ricettina che ho provato questa mattina e che ho trovato molto molto buona anche se è fatta praticamente di aria. Ahahaha!!

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Ingredienti per 8 pancakes  ( nella mia famiglia ne mangiamo in 2 perché mio moroso è un pozzo senza fondo) in realtà con la farcitura che ho messo questa mattina a me ne sono bastati 2)

– 150 di farina 00
– un cucchiaino di lievito
– 40 g di zucchero (la prossima volta provo a mettere ancora meno)
– 200 ml di latte
– un cucchiaino di olio di semi

Procedura:
– in una terrina mescolare farina + lievito + zucchero
– aggiungere lentamente e mescolando il latte
– aggiungere l’olio e mescolare bene l’impasto ( è normale che venga un po più solido della normale pastella per pancakes)
– lasciare riposare il composto in frigo per almeno 30 Min
– scaldare la padella ed un’era con un goccino di olio di semi ( io uso il fornello piccolo a fuoco medio)
– versare il contenuto di un mestolino al centro della padella e con movimenti rotatori allargare velocemente l’impasto
– quando inizieremo a vedere le bolle ed i bordi un po’ scuri girate il pancake e cuocete anche dall’altra parte

Per farcirli:
Oggi ho usato marmellata di albicocche con pezzetti di pesche (vedi foto in alto)

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